自(zì)上個世紀70年(nián)代以來，無論是國(guó)際還是國(guó)內(nèi)，食品安全問題日益突出，食源性疾病危害越來越大。實施食品可(kě)追溯系統的(de)重要性日益凸顯。雖然ISO9000等多種有(yǒu)效的(de)控制食品安全的(de)管理(lǐ)辦法紛紛被引入并取得了一(yī)定的(de)效果，但是上述的(de)管理(lǐ)辦法都主要是對加工環節進行(xíng)控制，缺少将整個供應鏈連接起來的(de)手段。

追溯系統強調産品的(de)唯一(yī)标識和(hé)全過程追蹤，對實施可(kě)追溯系統的(de)産品，在其各個生産環節，可(kě)以實行(xíng)ISO9000等質量控制方法對整個供應鏈各個環節的(de)産品信息進行(xíng)跟蹤與追溯，一(yī)旦發生食品安全問題，可(kě)以有(yǒu)效地(dì)追蹤到食品的(de)源頭，及時召回不合格産品，将損失降到最低(dī)。

針對食品追溯系統，國(guó)家也頒布了相關法律，如(rú)《學(xué)校食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》裏面第十六條規定學(xué)校應當建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平台等方式及時向家長(cháng)公開食品進貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長(cháng)代表參與食品安全與營養健康的(de)管理(lǐ)與監督。新頒布的(de)《食品安全法》第四十二條規定國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。食品生産經營者應當依照本法的(de)規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可(kě)追溯。國(guó)家鼓勵食品生産經營者采用信息化手段采集、留存生産經營信息，建立食品安全追溯體系。

食品供應鏈體量大且監管起來較為(wèi)複雜，導緻食品追溯有(yǒu)一(yī)定的(de)延後性，而5G網絡傳輸速率更快，可(kě)以為(wèi)消費者提供極大的(de)帶寬，并且在數據傳輸方面還具有(yǒu)低(dī)延時的(de)特點，用戶在獲取信息時，能得到更及時、可(kě)信的(de)數據。5G結合區塊鏈技術，将會幫助消費者以及企業獲取實時數據，及時了解食品情況，使消費者“所見即所得”。從行(xíng)業的(de)角度來看，這将進一(yī)步保證消費者“舌尖上的(de)安全”，降低(dī)信任成本，提高(gāo)效率。由于5G技術的(de)高(gāo)速率與實時性，餐飲企業在作業時可(kě)進行(xíng)超高(gāo)清攝像監控，以此判斷人員行(xíng)為(wèi)的(de)規範性，從而提升食品安全。目前，在國(guó)家推行(xíng)的(de)“明廚亮(liàng)竈”工程中，這一(yī)技術已得到使用。此外，在食材入庫驗收環節，通過5G技術，可(kě)以實時準确的(de)了解到工作人員的(de)操作過程，并可(kě)将食材的(de)産地(dì)信息、品種、數量等信息上傳，對食材狀況進行(xíng)準确及時的(de)監督。

食品追溯體系的(de)每個環節都包含了大量繁雜的(de)信息，數據傳輸量巨大，與4G相比，5G的(de)另一(yī)個優勢則是其能夠傳輸的(de)信息容量更多，可(kě)同時處理(lǐ)更多的(de)數據，因此5G技術可(kě)以支撐食品追溯時大量數據的(de)傳輸需求，真正做(zuò)到“萬物皆可(kě)聯”。5G的(de)強大功能，使得餐飲業上遊的(de)農業的(de)整個種植生産過程全部公開，可(kě)以實時将大量圖像數據發送到控制體系，使得消費者、采購方等更方便快捷的(de)了解食材的(de)狀況。此外，5G技術的(de)成熟，可(kě)以幫助消費者在購買食品時練就一(yī)雙“火眼金睛”，隻要一(yī)掃碼便可(kě)及時獲得所購食物的(de)全部信息，甚至還可(kě)以獲得别人對同款食物的(de)評價，也可(kě)通過提供的(de)可(kě)靠商(shāng)城進行(xíng)直接在線購買，足不出戶即可(kě)享受美食。消費者在用餐時，不再一(yī)味擔心食品安全的(de)問題，真正做(zuò)到通過智能手機(jī)，便可(kě)以了解到每一(yī)道(dào)菜的(de)“前世今生”。

5G将實現種植、收獲、食品生産設備甚至産品本身之間的(de)動态交互。它有(yǒu)可(kě)能改變我們(men)所知的(de)食品系統，憑借其自(zì)動化數據收集傳輸能力，5G将開創我們(men)食品系統的(de)新時代。