2023年(nián)12月，消費熱潮在我省線上餐飲市(shì)場表現尚不明顯，銷售額延續11月走勢，繼續呈現環比小幅回落态勢。

一(yī)、餐飲店鋪數量穩定，消費量及銷售額小幅回落

據君友數字大數據監測，從美團平台線上活躍店鋪數量看，下半年(nián)活躍店鋪明顯多于上半年(nián)，1月份2.11萬家，至7月份穩步增加至2.80萬家左右，8月份突破3萬家，10月份達到曆史峰值3.26萬家，11、12月份活躍店鋪均保持在3.10萬家以上。從銷售量看，1月份522.16萬單，2-5月份穩步增長(cháng)至800萬單，8月份達到曆史峰值1126.72萬單後，9月小幅跌落，10月再次突破1000萬單、11月、12月份均不斷遞減，12月份銷售量為(wèi)982.31萬單。從銷售額看，上半年(nián)總體呈穩步上升趨勢，1月份1.90億元，2至7月維持在2-3億元之間，8月達到峰值3.37億元，9月份小幅下降，10月份回升至3.20億元，11月、12月份不斷遞減降至2.97億元，下半年(nián)銷售額呈現小幅波動。從環比增長(cháng)情況看，總體呈波動性增長(cháng)趨勢，2月、5月、8月、10月為(wèi)快速增長(cháng)月份，下半年(nián)以來，在9月出現銷售額驟減後，11月、12月份再次出現下降趨勢，12月環比-1.5%。

二、火鍋烤肉仍居主流，小衆餐食增勢突顯

從餐飲品類銷售情況看：2023年(nián)火鍋、燒烤烤肉、自(zì)助餐品類銷售額處于前三甲，合計占比達57.5%，占據餐飲市(shì)場半壁江山；小吃快餐銷售額位居第四，占比為(wèi)10.5%。飲品、更多地(dì)方菜、異域料理(lǐ)和(hé)面包甜點的(de)銷售額也達到了億元以上。結合細分子(zǐ)類目看，火鍋類中重慶火鍋和(hé)四川火鍋最受歡迎，銷售額分别為(wèi)1.91億元和(hé)1.48億元，合計占比43.1%；燒烤烤肉中排名前三的(de)餐食分别為(wèi)韓式烤肉、烤肉自(zì)助和(hé)融合烤肉，銷售額分别為(wèi)1.38億元、1.23億元和(hé)1.11億元，合計占比67.2%。

12月份，在17種餐飲品類中，比較受消費者歡迎的(de)餐食分别是火鍋、自(zì)助餐、燒烤烤肉和(hé)小吃快餐，當月銷售額均超過0.3億元。從環比增長(cháng)速度來看，17個類目中有(yǒu)9個類目實現正增長(cháng)，其中增長(cháng)幅度較大的(de)是其他美食、西餐、自(zì)助餐、魚鮮海鮮、粵菜，環比分别增長(cháng)30.8%、11.7%、6.0%、5.9%和(hé)4.4%。

三、鄭州地(dì)區穩居榜首，其他地(dì)市(shì)蓬勃發展

從區域線上餐飲銷售情況看：河南省1-12月份銷售額共32.12億元，其中鄭州市(shì)場規模最大，線上餐飲累計銷售額14.72億元，占全省比重達到45.8%；其次是洛陽，累計銷售額3.24億元，占比10.1%；南陽、商(shāng)丘、新鄉、信陽、開封、周口、駐馬店市(shì)7市(shì)全年(nián)累計銷售額介于1.0-2.0億元之間，個體占比均處于3.0%-5.0%之間；其餘9市(shì)累計銷售額均在1.0億元以下。

12月份，全省銷售額2.97億元，環比下降1.5%。全省18個地(dì)區，有(yǒu)12個地(dì)區實現正增長(cháng)，6個地(dì)區呈現負增長(cháng)。其中，商(shāng)丘和(hé)駐馬店市(shì)增幅名列前茅，環比增長(cháng)率均超過10%，分别為(wèi)10.49%和(hé)10.23%。濮陽、信陽、三門峽、新鄉、鄭州、鶴壁6市(shì)銷售額均呈現下降趨勢，環比下降4.7%、5.0%、5.1%、6.0%、6.0%、8.4%，跌幅均高(gāo)于全省平均水平。

四、商(shāng)圈餐飲消費強勁，地(dì)市(shì)商(shāng)圈異軍突起

從全省商(shāng)圈線上餐飲銷售情況看：1-12月，累計銷售額超過0.5億元的(de)商(shāng)圈共6個，為(wèi)萬達廣場、正弘中心、二七萬達、丹尼斯·大衛城、寶龍城市(shì)廣場和(hé)鄭州東站，累計銷售額分别為(wèi)1.06億元、0.88億元、0.72億元、0.58億元、0.57億元和(hé)0.50億元。其中，鄭州市(shì)內(nèi)累計銷售額最高(gāo)的(de)三個商(shāng)圈分别為(wèi)正弘中心、二七萬達和(hé)丹尼斯·大衛城。除鄭州外的(de)其他地(dì)市(shì)中，洛陽泉舜廣場商(shāng)圈累計銷售額0.48億元，位居全省第七，洛陽市(shì)榜首。

12月份，納入統計範圍的(de)1042個商(shāng)圈中，有(yǒu)425個商(shāng)圈較上月環比增長(cháng)，占商(shāng)圈總數的(de)41.5%。其中，銷售額排名前二十商(shāng)圈中，南陽市(shì)的(de)獨山大道(dào)商(shāng)圈環比增長(cháng)36.8%，增速位居榜首。鄭州寶龍城市(shì)廣場、洛陽泉舜廣場、鄭州兒童公園/凱旋門等商(shāng)圈位居其後，分别增長(cháng)14.6%、12.1%和(hé)10.2%。  

 五、連鎖餐飲優勢顯著，飲品快餐成為(wèi)主流

從餐飲店鋪連鎖情況看：2023年(nián)，餐飲銷售額排名前五的(de)連鎖品牌店鋪分别為(wèi)韓風源燒烤涮自(zì)助餐廳、華萊士·全雞漢堡、韓風源自(zì)助烤肉、蜜雪冰城、海底撈火鍋，累計銷售額分别為(wèi)0.56億元、0.56億元、0.53億元、0.53億元和(hé)0.46億元，合計占全省餐飲銷售額的(de)8.2%。從銷售量來看，1-12月份全省總銷量1.01億單，其中排名前三的(de)店鋪品牌分别是蜜雪冰城、華萊士·全雞漢堡和(hé)塔斯汀中國(guó)漢堡，銷量分别為(wèi)739.32萬單、338.56萬單和(hé)265.89萬單；銷量前20的(de)榜單中有(yǒu)10家是飲品類連鎖品牌、4家小吃快餐類。

12月份，銷售額排名前二十連鎖店鋪中，有(yǒu)10家連鎖品牌線上銷售額呈增長(cháng)趨勢。其中，鮑師傅糕點以221.9%的(de)環比增長(cháng)遠超其他品牌。厚道(dào)壽喜燒専門店、爐小哥(gē)烤肉、虎丫炒雞、聖羅巴海鮮烤肉自(zì)助和(hé)九田家黑牛烤肉料理(lǐ)等連鎖店鋪位居其後，銷售額環比增長(cháng)分别為(wèi)46.4%、30.6%、23.5%、16.2%和(hé)12.5%。

總體來看，在十月份中秋、國(guó)慶“雙節”消費火爆潮過後，11月、12月河南省餐飲行(xíng)業整體消費呈現退熱模式。接下來，随着元旦、春節、情人節假期來臨，将會迎來新一(yī)波餐飲消費熱潮，全省線上餐飲消費也将迎來更大發展機(jī)遇。

撰稿|劉焱鑫

|李  陽

|王映月

審核|劉焱鑫